Ještě než Texas holdem poker ovládl svět, byl nejoblíbenější variantou pokeru Seven Card Stud. V této hře musíte uplatnit strategii, zapojit paměť i dovednosti, jinak rozhodně nevyhrajete.

Každý hráč začíná se třemi kartami, dvě jsou obrácené lícem dolů, jedna lícem nahoru. Poté následují tři kola - v každém kole hráč obdrží jednu kartu obrácenou lícem nahoru, následuje sázení. Na konci hry hráč obdrží jednu kartu lícem dolů, poté přichází poslední kolo sázek. Hráči, kteří vydrželi až do konce mají každý sedm karet, čtyři obrácené lícem nahoru a tři obrácené lícem dolů. Hráč, který má nejlepší karty (pět karet) vyhrává. Stejně jako při hře Texas holdem může i při Seven Card Stud eso sloužit jako nejnižší i nejvyšší karta.

Každá hra začíná tím, že hráč umístí tzv. ante sázku do banku. Například ve hře 5$/10$ s limitem, činí ante sázku 1$. Na rozdíl od blind sázek v Texas holdem, ante sázky nijak neovlivňují další sázky. V prvním kole sází první hráč, který má nejnižší obrácenou kartu. Tato sázka (tzv. bring-in bet) je povinná a při hře online ji software automaticky umístí do banku. Ve hře 5$/10$ činí bring-in sázka 2,5$.

Po vložení bring-in sázky může hráč složit karty (fold), dorovnat sázku (tj. 2,5$), nebo dokončit sázku (navýšit na nižší limit 5$). Pokud je bring-in sázka dokončena, dovolují pravidla maximálně tři navýšení. I v dalších kolech je možné navýšit sázky maximálně třikrát.

Poté dealer rozdá každému hráči kartu obrácenou lícem nahoru, které se říká fourth street (čtvrtá ulice). Toto kolo začíná hráč s nejvyšší kartou a sázky jsou navýšením nižšího limitu. Kdykoliv má hráč pár (na kartách obrácených lícem nahoru) umožňují pravidla, aby vsadil nebo navýšil na vyšší limit.

Například ve hře 5$/10$ ve fourth street sázení se obvykle jde po 5$. Pokud má ale nějaký z hráčů pár, může vsadit buď 5$ nebo 10$. Pokud hráč, který má pár, vsadil 5$, může každý z následujících hráčů dorovnat 5$, navýšit o 5$ nebo navýšit o 10$. Jakmile nějaký hráč vsadí nebo navýší 10$, každé další sázky pokračují po 10$.

Toto pravidlo platí i pro následující kola sázek. To znamená kola pro další dvě karty obrácené lícem nahoru (fifth street a sixth street) a finální kolo, kdy je rozdána karta obrácená lícem dolů (seventh street). Každý z hráčů, který zůstal až do kola seventh street ukazuje karty (showdown) a určí se vítěz.
První hráč, který kolo začínal (pokud žádný hráč nenavyšoval) nebo poslední hráč, který navyšoval, ukazuje karty jako první. Každý další hráč si může vybrat, zda karty ukáže nebo je složí. Poté, co všichni hráči odkryli své karty, získává hráč s nejlepšími kartami bank.